Nors daugelis burokėlius pirmiausia sieja su šaltibarščiais, mišraine ar silkės patalais, „Rimi“ atstovai pranešime žiniasklaidai sako, kad ši daržovė virtuvėje gali būti kur kas įdomesnė. Be to, burokėliai dažnai kainuoja nedaug, yra sotūs, ryškios spalvos ir lengvai pritaikomi tiek greitai vakarienei, tiek užkandžiui, kuris lėkštėje atrodo lyg restorane.
„Burokėliai yra viena labiausiai nuvertinamų daržovių. Dažnai juos prisimename tada, kai gaminame tradicinius patiekalus, tačiau iš tiesų tai labai patogus produktas šiuolaikinei virtuvei: virti burokėliai jau paruošti naudoti, jų nereikia ilgai apdoroti, o derinant su sūriu, riešutais, jogurtu, avinžirniais ar citrusais galima greitai sukurti visai kitokį skonį“, – sako prekybos tinklo ryšių su visuomene vadovė Luka Lesauskaitė.
Kodėl burokėliai nusipelno daugiau dėmesio?
Burokėliai iš kitų šakniavaisių išsiskiria ryškia spalva – ją suteikia natūralūs pigmentai betalainai, todėl net paprastas patiekalas su burokėliais atrodo puošniau: plonai pjaustytas karpačas, užtepėlė ar šiltos salotos iš karto atrodo restoraniškai. Be to, burokėliai gali būti ne tik tamsiai raudoni – pasitaiko ir geltonų, baltų ar margų jų veislių.
Virtuvėje burokėliai vertinami dėl salstelėjusio, žemiško skonio, kuris ypač gerai dera su kontrastais. Rūgštis, tokia kaip citrina ar balzaminis actas, suteikia jiems gaivumo, sūrūs ingredientai – feta ar ožkos sūris – paryškina saldumą, o riešutai ir sėklos prideda traškumo. Todėl iš virtų burokėlių galima greitai paruošti patiekalus, kurie skoniu gerokai nutolsta nuo įprastų mišrainių.
Per šaltibarščių festivalį burokėliai natūraliai grįžta į dėmesio centrą, tačiau jie gali būti kur kas daugiau nei rožinės sriubos ingredientas.
Burokėlių karpačas su feta, riešutais ir medaus bei garstyčių padažu
Reikės:
virtų burokėlių,
fetos arba ožkos sūrio,
graikinių riešutų arba saulėgrąžų,
gražgarsčių ar kitų mėgstamų salotų,
alyvuogių aliejaus,
citrinos sulčių arba balzaminio acto,
1 a. š. medaus,
1 a. š. garstyčių,
druskos,
šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Gaminame. Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite lėkštėje. Ant viršaus užtrupinkite fetą arba ožkos sūrį, užberkite paskrudintų graikinių riešutų arba saulėgrąžų ir šiek tiek gražgarsčių.
Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis arba balzaminį actą, medų, garstyčias, druską ir pipirus. Užpilkite ant burokėlių. Gaivesniam, šventiškesniam skoniui papildomai tinka apelsino skiltelės arba granatų sėklos.
Burokėlių užtepėlė su graikišku jogurtu ir riešutais
Reikės:
virtų burokėlių,
graikiško jogurto,
1–2 skiltelių česnako,
graikinių riešutų,
druskos,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
skrudintos duonos patiekti.
Gaminame. Virtus burokėlius sutarkuokite smulkesne tarka. Sumaišykite su graikišku jogurtu, smulkintu arba spaustu česnaku, kapotais graikiniais riešutais, druska ir pipirais.
Užtepėlę dėkite ant skrudintos duonos. Jei norisi gaiviau, galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių, o jei norisi ryškesnio skonio – įberti žiupsnelį rūkytų paprikų.
Kepti burokėliai su avinžirniais ir jogurtiniu padažu
Reikės:
virtų burokėlių,
250 g virtų avinžirnių,
1 svogūno,
2 skiltelių česnako,
kuminų arba rūkytų paprikų,
graikiško jogurto,
citrinos,
druskos,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
pitos, lavašo, ryžių arba kuskuso patiekti.
Gaminame. Keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną su česnaku. Sudėkite nusausintus avinžirnius ir kubeliais pjaustytus virtus burokėlius. Pagardinkite kuminais arba rūkytomis paprikomis, druska ir pipirais.
Kepkite kelias minutes, kol burokėliai sušils ir lengvai apskrus. Padažui sumaišykite graikišką jogurtą su citrinos sultimis ir trupučiu druskos.
Burokėlius su avinžirniais dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite jogurtinio padažo. Patiekite su pita, lavašu, ryžiais arba kuskusu. Skanaus!
