„Savo vaikų neturėsiu, bet kulinarinei kūrybai tikiuosi įkvėpti jūsiškius“, – draugams pristatydamas naują knygą – „Kulinarinį vadovėlį“ – sakė kulinarinių projektų ir knygų autorius, kūrybininkas, virtuvės šefas Alfas Ivanauskas. Motinos dienos proga LRT.lt jis atrinko 3 receptus iš naujausios knygos, kuriuos nesunkiai įveiks kiekvienas.
„Visi vaikai, visos šeimos, kuriose maisto gaminimas yra arba galėtų būti ne tik būtinybė, bet ir pramoga, šia knyga gali naudotis kaip papildomu resursu savo kūrybiniams atradimams virtuvėje.
Jau ne paslaptis, kad pats savo vaikų neturėsiu, visgi viliuosi, kad ši knyga bus proga kurti glaudesnius šeimyninius santykius tiems, kurie jų turi. Juk vakarienių gaminimas yra ne tik apie maistą: jis yra apie bendravimą, apie dalijimąsi, apie iš esmės svarbiausius dalykus, kurių galime mokytis netiesiogiai. Galiausiai tai terpė kūrybiškumui, kuris vėliau gyvenime labai praverčia“, – pasakojo A. Ivanauskas.
„Atrinkau receptus, kurie visada pavyksta – visas klaidas už jus padariau pats, – juokiasi autorius. – Atrinkau ir kulinarinius triukus, kurie, priešingai nei rodomi socialiniuose tinkluose, visada suveikia. Man labai svarbu, kad gaminant pagal mano scenarijus, maistas tikrai pavyktų ir jo netektų išmesti.
Taip pat vis primenu, kad maisto produktai būtų naudojami optimaliai, tvariai, o atliekos tinkamai rūšiuojamos. Ši knyga iš dalies yra ir apie tvarumą, kurį svarbu ugdyti dar mokykloje“, – sako A. Ivanauskas.
Šis leidinys netrukus pasieks 900 Lietuvos mokyklų ir taps prieinamas jose dirbantiems mokytojams bei jų mokiniams. Joje bus galima rasti įvairiausių receptų – nuo užkandžių iki desertų, o išplėstinį vaizdo turinį matyti internete.
Naujausią projektą „Kulinarinis vadovėlis“ (spausdintą ir elektroninę versiją), skirtą įkvėpti vaikus kūrybiniams atradimams gaminant maistą, A. Ivanauskas pristatė Martyno Mažvydo bibliotekoje Vilniuje, čia pakvietė būrį savo draugų – atlikėją Katažiną Zvonkuvienę, lenktynininką Vaidotą Žalą, nuomonės formuotoją, turinio kūrėją Ugnę Siparę, aktorių Eimutį Kvoščiauską, menininkę Moniką Dirsytę, vaikų rašytoją Tomą Dirgėlą ir kt.
Portalo LRT.lt skaitytojams A. Ivanauskas atrinko 3 receptus iš naujos knygos, sakydamas, kad šie trys patiekalai tikrai pradžiugins ilgąjį pavasario savaitgalį.
Gaivios salotos su mangais
(paruošite per 10 min.)
Reikės:
100 g mango,
40 g braškių,
60 g serano kumpio,
3–4 gervuogių,
130 g buratos,
5 ml alyvuogių aliejaus,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
keleto šviežių bazilikų lapelių.
Padažui:
30 ml alyvuogių aliejaus,
5 ml obuolių acto,
5 ml skysto medaus.
Mangą perpjaukite išilgai kauliuko ir nupjaukite dvi dideles puses kuo arčiau jo. Nuo jų nupjaukite žievelę peiliu arba daržovių skustuku, minkštimą supjaustykite griežinėliais, o kauliuką išmeskite.
Braškes nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite kotelius ir supjaustykite griežinėliais.
Ant lėkštės išdėliokite mangus ir serano kumpio juosteles.
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite 30 ml alyvuogių aliejaus, obuolių actą ir medų. Padažu apšlakstykite salotas.
Dėliokite braškes, gervuoges, uždėkite buratą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais.
Gaivios melionų ir agurkų salotos
(paruošite per 20 min.)
Reikės:
160 g vištų krūtinėlės,
1 šaukšto alyvuogių aliejaus,
žiupsnelio druskos,
žiupsnelio maltų saldžiųjų rūkytų paprikų,
1 skiltelės česnako,
žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės,
¼ meliono,
¼ ilgavaisio agurko (naudokite kietąją dalį, o vandeningą vidų išskobkite),
1 kivio,
⅙ mėlynojo svogūno,
keleto šviežių mėtų lapelių.
Padažui:
3 šaukštų alyvuogių aliejaus,
1 šaukšto baltojo vyno acto,
1 šaukštelio skysto medaus,
žiupsnelio druskos,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
keleto smulkiai kapotų mėtų lapelių.
Krūtinėlę supjaustykite juostelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir maltomis paprikomis. Įtarkuokite česnaką ir citrinos žievelę. Viską gerai išmaišykite. Juosteles suverkite ant medinių iešmelių „bangelėmis“, perverdami mėsą keliose vietose.
Įkaitinkite sausą keptuvę, sudėkite iešmelius ir kepkite 8 min., pavartydami kas 2–3 min., kol vištiena apskrus ir iškeps. Jei kepsite elektriniame grilyje, įkaitinkite jį iki 200 °C ir kepkite 8 min., vieną kartą apversdami.
Melioną nulupkite, pašalinkite kietąją žievės dalį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Agurką laikydami išilgai, daržovių skustuku supjaustykite ilgomis ir plonomis juostelėmis. Kivį nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, svogūną – plonais pusžiedžiais.
Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus.
Į lėkštę sudėkite daržoves ir vaisius, apšlakstykite padažu ir uždėkite vištienos vėrinukus.
Papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.
Bananiniai keksiukai su aguonomis
(pagaminsite per 40 min., iškepsite 12 keksiukų)
Reikės:
120 ml rapsų aliejaus,
120 g pekaninių karijų arba graikinių riešutų,
3 prinokusių bananų (apie 230 g bananų tyrės),
2 kiaušinių (kambario temperatūros),
5 ml vanilės ekstrakto,
135 g cukraus,
190 g visų grūdo dalių kvietinių miltų,
8 g kepimo miltelių,
žiupsnelio druskos,
40 g aguonų,
35 g sezamų.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C, nustatę kaitinimą iš viršaus ir apačios.
Į keksiukų formą sudėkite popierines keksiukų formeles arba formą patepkite aliejumi.
Riešutus suberkite į sausą keptuvę ir skrudinkite, nustatę vidutinę kaitrą, apie 3–5 min., nuolat pamaišydami, kol riešutai apskrus. Perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite.
2 bananus nulupkite ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės.
Į bananų tyrę įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, vanilės ekstraktą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, aguonas ir sezamus. Išmaišykite mediniu šaukštu, bet tešlos nepermaišykite.
80 g riešutų supjaustykite stambiau ir įmaišykite į tešlą.
Šaukštu dėkite tešlą į formeles, užpildydami jas maždaug iki trijų ketvirtadalių. Ant viršaus uždėkite bananų griežinėlių, įspauskite po kelis riešutus ir užbarstykite sezamų.
Kepkite orkaitėje apie 20 min. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku: įsmeikite jį į keksiuko centrą ir ištraukite – pagaliukas turi būti švarus arba su keliais sausais trupiniais. Jei prie jo prilimpa šlapios tešlos, kepkite dar 2–3 min. ir vėl patikrinkite.
Iškeptus keksiukus palikite formoje 5–10 min., kad sutvirtėtų, tuomet atsargiai išimkite ir perkelkite ant grotelių.
Keksiukus galima laikyti sandariame inde iki 3 dienų kambario temperatūroje.
