Pasiilgote burnoje tirpstančios jautienos? Kulinarinių knygų ir laidų autorė Beata Nicholson dalijasi pomidorų ir persimonų salsa paskanintų takų su lėtai troškinta jautiena receptu.
Gamybos būdą žiūrėkite LRT TELEVIZIJOS laidos „Virtuvėje su Beata“ įraše:
Laikas, kantrybė ir geras puodas
Gaminant jautieną, pasak Beatos, svarbu atsiminti tokias dvi taisykles: arba greitai ir karštai, arba lėtai, ilgai, ramiai.
Brangiausia jautienos dalis yra mažiausiai naudoti gyvulio raumenys – išpjova, kurią gerai paruošus, ši gardžiai tirps burnoje.
„Ją reikia mokėti pagaminti, jokiu būdu neperkepti. Visiems, kurie nori ramybės, daugiau laiko sau, rekomenduoju gaminti pigesnius, bet be galo vertingus jautienos gabalus. Pavyzdžiui, krūtininę, kulninę, jaučio uodegą“, – pataria Beata.
Gardiems takams su lėtai troškinta jautiena paruošti prireiks trijų dalykų: laiko, kantrybės ir gero puodo.
Takai su lėtai troškinta jautiena
Reikės:
1,5 kg jautienos krūtininės su kaulu,
česnako galvos,
2 svogūnų,
šaukšto maltų kuminų,
šaukštelio maltų kalendrų,
laurų lapų,
šviežių čiobrelių,
3–4 datulių,
stiklinės obuolių ar pomidorų sulčių,
2 šaukštų pomidorų pastos,
vandens,
druskos,
juodųjų pipirų.
Salsai:
4 pomidorų,
1 persimono,
aitriosios paprikos,
šviežių kalendrų lapelių,
raudonojo svogūno,
žaliosios citrinos sulčių,
druskos.
Parengė Emilis Jakštys
