Sekmadienį, vasario 1 dieną, minima pasaulinė cepelinų diena. Tądien cepelinais mėgausis bene viso pasaulio gyventojai, o savaitgalis – puiki proga pasigaminti šį gardų ir nebrangų lietuviškos virtuvės patiekalą patiems. Kartu su savo šeima jų skanaus ir atlikėja, nuomonės formuotoja Natalija Bunkė, kuri prekybos tinklo „Lidl“ pranešime žiniasklaidai pasidalijo ir savo gaminamų cepelinų receptu.
„Man cepelinai, tikriausiai kaip ir daugeliui tautiečių, yra tas maistas, be kurio neįsivaizduoju savo virtuvės. Žinoma, stengiuosi šį patiekalą gaminti rečiau – kad nepabostų. Vis dėlto šaltais žiemos savaitgaliais, ko gero, kiekvienas užsinorime sotaus ir jaukaus patiekalo, o cepelinai būtent tokie ir yra“, – sako N. Bunkė.
Cepelinai sukelia prisiminimus
Tūkstančius sekėjų socialiniuose tinkluose turinti nuomonės formuotoja teigia, kad skanus maistas – ne vien tik būtinybė pavalgyti, bet ir tam tikra bendravimo ceremonija. Ji yra įsitikinusi: maisto ruošimas veikia tarsi tiltas, apjungiantis bendravimą tarp skirtingų žmonių.
„Siūlau visiems pasidaryti cepelinų vakarą ir kartu su draugais, namiškiais, artimaisiais juos pasigaminti. Taip gaminti – ir smagiau, ir laikas neprailgsta. Be to, tikriausiai kiekvienas turime tokį patiekalą, kuris nukelia mus į prisiminimus, ir cepelinai man – vienas tokių. Jie visuomet primena savaitgalį su šeima tėvų namuose.
Mano mama gamina labai skanius ir didelius cepelinus, kurie visada jai išeina tobulai. Neslėpsiu: iš jos pati nusižiūrėjau keletą gudrybių, kurios praverčia gaminant cepelinus“, – atvirauja N. Bunkė.
Atlikėja pabrėžia: norint išvirti tikrai skanius cepelinus, svarbiausia – kokybiški produktai.
„Cepelinams svarbiausia – geros ir kokybiškos bulvės, nuo kurių ir priklauso patiekalo sėkmė. Taip pat reikalinga kokybiška šviežia mėsa ir kiti ingredientai. Juos verdant praverčia ir kelios gudrybės, pavyzdžiui, į verdantį vandenį įberti šaukštą bulvių krakmolo: tai neleis cepelinams iširti“, – pataria Natalija.
Gardžiau nei gardu: Natalijos Bunkės cepelinai
N. Bunkė dalijasi savo receptu, kurį verta išbandyti minint Pasaulinę cepelinų dieną.
Reikės:
2,5 kg bulvių,
400–500 g kiaulienos faršo,
2–3 lietuviškų geltonųjų svogūnų,
150–200 g smulkintos kiaulienos šoninės,
200 ml grietinėlės (35 proc. riebumo),
250 g baltųjų pievagrybių,
1 šaukšto sauso bulvių krakmolo,
druskos, pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Nuskuskite bulves. 2–3 bulves išvirkite, likusias sutarkuokite ir nusunkite.
Gauto skysčio neišpilkite: palaukite, kol nusės krakmolas. Tik tada skystį nupilkite, o krakmolą sudėkite į tarkius.
Išvirusias bulves sutrinkite ir sumaišykite su bulvių tarkiu bei krakmolu. Įberkite druskos ir gerai išminkykite tešlą.
Paruoškite įdarą. Susmulkinkite svogūnus, sumaišykite juos su malta mėsa. Įberkite druskos, pipirų ir darsyk sumaišykite įdarą.
Metas formuoti cepelinus. Imkite saują bulvių tešlos, suformuokite blyną, uždėkite įdaro ir užlenkite. Gerai užspauskite kraštus ir suformuokite pailgus kukulius.
Suformuotus cepelinus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite juos apie pusvalandį, atsargiai vis pamaišydami.
Virimo laikas priklauso nuo cepelinų dydžio: kuo jie didesni, tuo ilgiau verda. Juos virti patartina, kol iškyla į viršų. Be to, rekomenduojama naudoti didelį puodą, kad cepelinai turėtų pakankamai vietos, nesuliptų ir nesubyrėtų.
Kol verda cepelinai, paruoškite padažą. Susmulkinkite svogūnus ir pievagrybius.
Suberkite smulkintus svogūnus į įkaitintą keptuvę ir pakepinkite, kol įgaus auksinę spalvą. Sudėkite smulkintus pievagrybius ir pakepinkite dar kelias minutes, kol grybai suminkštės.
Supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų ir pamaišykite. Pakaitinkite dar porą minučių.
Sudėkite virtus cepelinus į lėkštę ir užpilkite paruoštu padažu. Skanaus!
