LRT.lt laidoje „Duona ir žaidimai“ šeimininkaujantis jaunasis šefas Andrius Gradauskas svečiams kas savaitę pasiūlo ką nors išskirtinio. Atlikėją Moniką Liu ir prodiuserį Audrių Giržadą jis vaišino šviežios lašišos kapotiniu su avokadais. Specialiai LRT.lt skaitytojams – A. Gradausko receptas.
Pas Liviją Gradauskienę laidoje „Duona ir žaidimai“ apsilankiusi Monika Liu norėjo kažko lengvo ir švelnaus, tad Andrius sugalvojo jai ir A. Giržadui paruošti šviežios lašišos kapotinį su avokadais.
Patiekalui reikės:
200 g lašišos filė,
2 prinokusių avokadų,
pusės nedidelio raudonojo svogūno,
2 žaliųjų citrinų – lašišai ir šiek tiek avokadams,
saujos kalendrų,
maždaug 20 ml alyvuogių aliejaus,
šaukštelio Dižono garstyčių,
žiupsnelio džiovintų raudonėlių,
šaukštelio kaparėlių,
druskos, pipirų.
Pirmiausia pamarinuokite lašišos filė. Jei pirkote žuvį su odele, ją nupjaukite, kaip laidoje tai darė Andrius. Lašišą supjaustykite maždaug vieno centimetro storio gabalėliais. Žuvies kubelius sudėkite į dubenėlį, kuriame juos užpilkite smulkintais raudonaisiais svogūnais, kalendra, sukapotais kaparėliais. Tuomet dėkite šaukštą Dižono garstyčių, šaukštą džiovintų raudonėlių ir užspauskite dvi ar tris žaliąsias citrinas.
Jokiu būdu nepakeiskite žaliosios citrinos paprastąja citrina. Bus per rūgštu, žuvis „suvirs“. Viską sumaišykite pridėdami druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Visą šį gėrį pusvalandukui padėkite į šaldytuvą, o patys imkitės avokadų. Juos supjaustykite tokiais pat gabalėliais, kaip pjaustėte lašišą – kaip lengvai tai padaryti, pažiūrėkite laidos įraše – Andrius parodys paprastų triukų, kaip nesikankinant susitvarkyti su avokadais.
Ant supjaustytų avokadų užspauskite žaliosios citrinos sulčių, užpilkite šiek tiek itin tyro alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir taip pat palikite trumpai pasimarinuoti.
Į lėkštės dugną pirmiausia įdėkite kelis šaukštus avokadų, o ant jų pasimarinavusią lašišą. Nuostabus skonis. Švelnumas ir dangaus palaima. Ir sveikata.
Beje, labai tinka pasiskrudinti čiabatos riekelių su alyvuogių aliejumi, druska ir rozmarinais. Duonelė tokia skani, kad Giržadas buvo pasiruošęs ją valgyti net be lašišos. Aišku, vėliau nepadarė šios klaidos.
Kaip A. Gradauskas ruošia lašišos kapotinį, galite pamatyti laidos įraše.
Visas „Duona ir žaidimai“ laidas rasite čia.
