Dubajaus šokoladas – praėjusiais metais ir Lietuvoje, ir visame pasaulyje smarkiai paplitęs desertas, iš kurio populiarumo kai kurie žmonės šaiposi, bet turbūt ir jie norėtų patys jo paskanauti. Na, o jei norite ir šio šokolado mėgėjus, ir jo priešininkus nustebinti, galite pasiūlyti šio deserto, pagaminę jo namuose.
Algimantas Jablonskas, įmonės „AJ šokoladas“ įkūrėjas, pasakojo, kad apie Dubajaus šokoladą pirmą kartą išgirdo iš socialinio tinklo „Tik Tok“. Tuomet buvo kalbama, kad jo plytelė kainuoja 200 Eur.
„Man tai pasirodė kažkoks nesusipratimas, kosmosas. Paskui mano sūnus, JAV vadovaujantis šokolado restoranui, paklausė, ar nesiruošiame pradėti jo gaminti – atsakiau, kad tikrai ne. Bet tokių klausimų iš partnerių girdėjau ir vėl – ir tuomet pradėjau galvoti, kad reikia pradėti gamybą“, – sakė verslininkas.
Jo įmonės siūlomo šokolado plytelė kainuoja apie 16–20 Eur.
Pasak jo, prekės kaina tokia didelė todėl, kad jam reikalingi kokybiški produktai, antraip skonis bus prastesnis. Reikia kokybiško belgiško šokolado, 100 proc. pistacijų pastos (siūloma ir 20-40 proc. pasta, bet ji bus prastesnės kokybės), taip pat skonį paryškinančios sezamų pastos bei kadajifo (dar vadinamos „kadayif“, „kataifi“) tešlos, naudojamos turkiškų desertų gamybai.
„Be to, šio šokolado kainą kelia tai, kad jam reikalingas rankų darbas – kadangi įdaras tirštas ir jo sluoksnis storas, jis liejamas rankomis (tiksliau, konditeriniais maišeliais)“, – atskleidė kortas verslininkas.
Paklaustas, kuo Dubajaus šokoladas toks ypatingas, A. Jablonskas atsakė: „Daug kam patinka pistacijų skonis, įdaro traškesys, pieniško šokolado derinys su tuo įdaru, bet, žinoma, skonis yra sąlyginis dalykas. Štai koks nors gurmanas gali labai vertinti ikrus, o vaikas jų paragavęs išspjaus. Gal aš ir neturėčiau taip kalbėti, bet prie šio šokolado populiarumo prisideda mada – man sunku patikėti, kad po kurio laiko, kai visi jo atsiragaus, jis išliks toks pats populiarus.“
Smagu gaminti su vaikais
Konditerė Liubovė Koksharova pasakojo, kad pirmiausia Dubajaus šokolado, pamačiusi jį socialiniuose tinkluose ir susiradusi receptą, sumanė pasigaminti sau namuose dėl įdomumo. Tuomet pasidalijo įrašu, kaip jį gamina, ir sulaukė didžiulio susidomėjimo, žmonės norėjo šio skanėsto įsigyti, taigi pradėjo juo prekiauti ir sulaukia tiek užsakymų, kad sunkiai spėja visus įvykdyti.
Liubovė sakė, kad šio šokolado namuose pasigaminti visai nesudėtinga, tiesa, reikės šiek tiek įgūdžių ir užims laiko.
Ji atkreipė dėmesį į tai, kad svarbu įsigyti kokybiško šokolado – galima rinktis pienišką ar juodąjį, kas kam labiau patinka. Kai kurie žmonės prideda ir baltojo šokolado, tada būna ypač saldu.
Tirpinant šokoladą mikrobangų krosnelėje, ji rekomenduotų tą daryti po 10 sekundžių, vis išimant ir pamaišant, kitaip gali perkaisti.
Kadajifo tešla būna ir skrudinta, ir ne – jei radote įsigyti pastarosios, ją reiktų paskrudinti keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Šokoladui gaminti galima naudoti tam skirtą formą ar tiesiog stačiakampį indą, skirtą maistui.
„Labai smagu šį šokoladą gaminti su vaikais, jiems ši veikla labai patinka, nors, suprantama, procesas užtrunka ilgiau“, – sakė šokolado gamintoja.
Štai tas receptas!
Tinklaraštininkė, naujų receptų bandytoja Augustė Sudeikienė, instagrame pasivadinusi @ragautoja, Dubajaus šokolado sėkmingai pasigamino namuose ir dabar nė nenorėtų ragauti pirktinio.
„Nusprendžiau pasigaminti šio šokolado, kaip ir visi, sužinojusi apie jį per socialinius tinklus. Tai buvo praėjusį rudenį, kai jo nusipirkti Lietuvoje dar nelabai buvo galimybės, o ir dabar paragavusi pirktinių pigesnių šokoladų už kelis eurus supratau, kad kokybės ten mažai ir naminis daug skanesnis“, – sakė Augustė.
Ji peržiūrėjo internete daug įrašų, kaip Dubajaus šokoladas gaminamas, – visi receptai buvo panašūs – ir pasirinko jai priimtiniausią variantą.
Tiesa, ragautoja pripažino, kad namuose tokį šokoladą pasigaminti užtrunka laiko, be to, gali tekti ilgiau paieškoti vieno iš ingredientų – kadajifo tešlos. „Ji dabar, prasidėjus Dubajaus šokolado bumui, tapo kone deficitiniu produktu. Žmonės ją paprastai perka turkiško maisto parduotuvėse, taip pat galima jos rasti internete“, – sakė Augustė.
Dubajaus šokoladas
Reikės:
2 plytelių šokolado (vienos juodo ir vienos pieninio),
šiek tiek baltojo šokolado papuošimui,
150 g kadajifo tešlos,
30 g sviesto,
100 g saldaus pistacijų kremo,
kelių šaukštelių tahini (sezamų) pastos,
saujelės smulkintų pistacijų.
Gaminame:
Pirmiausia išlydome truputį baltojo šokolado ir juo pašlakstome formelę. Jeigu šokoladas sunkiai lydosi, įdėkite pusę šaukštelio kokosų aliejaus. Dedame formelę į šaldytuvą ar šaldiklį, kad šokoladas sustingtų.
Tuomet išsilydome pusę juodojo ir pieninio šokolado ir jį pasklaidome formoje. Dar pasistengiame pasklaidyti į šonus, kad susidarytų ir šokolado šoninės sienelės. Vėl dedame formą į šaldytuvą sustingti.
Kol šokoladas stingsta, pasiruošiame įdarą.
Kadajifo tešlą supjaustome gan smulkiai. Keptuvėje išlydome sviestą ir jame apkepiname tešlą, kol ji gražiai paruduos ir taps traški.
Į dubenį beriame apkeptą tešlą, pilame truputį pašildytą pistacijų kremą, tahini, smulkintas pistacijas. Viską gerai išmaišome.
Įdarą sudedame į sustingusią šokolado formelę, truputį paspaudžiame šaukštu.
Ant viršaus užliejame išlydytą likusį pieninį ir juodąjį šokoladą.
Dedame į šaldytuvą porai valandų sustingti.
Atsargiai ištraukiame iš formelės ir skanaujame!
